Muntaner, 177 08036, Barcelona  93 159 39 69        lunes - sábado 9:00 - 21:00 h.

ARROZ INTEGRAL – CANELON DE CALABACIN RELLENO DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes 4 personas / 60 minutos

– 200g de arroz integral
– 2-3 calabacines
– 1cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– ½ pimiento rojo
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– unos germinados de rabanito

Elaboración:
Pelar el ajo, la cebolla, la zanahoria, lavar el puerro, el calabacín y el pimiento. Picar la cebolla, el puerro y el ajo, cortar en daditos la zanahoria y el pimiento. Calentar una cazuela con aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el puerro, cuando la cebolla esté transparente, añadir la zanahoria y el pimiento rojo, remover unos minutos y añadir el arroz, salpimentar y mojar con unos 700ml aprox. de caldo de verduras hirviendo, cocer durante unos 40-45 minutos semitapado, rectificar el punto de sal. Cortar los calabacines en finas laminas, escaldar unos segundos en agua hirviendo salada y refrescar en agua helada; superponer 3-4 laminas de calabacín y colocar un poco del arroz de verduras, enrollar como si fuera un canelón, repetir la operación con el resto del arroz. Servir con unas gotas de aceite de oliva y unos germinados de rabanito.
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