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GERMINADOS

¿Qué son los germinados y como lo podemos comer?

Los germinados, como bien indica su propia palabra, surgen de germinar las semillas, que crecen del embrión de la semilla. Este proceso sucede cuando produce cuando a la semilla se le aporta algo de humedad, calor y oxígeno, y se activa iniciando la germinación.

¿Por qué son buenos para nuestra salud?

– Son alimentos vivos, ricos en vitaminas, antioxidantes y no contienen casi calorías.
– Reparan las microbiota intestinal. Ideales tras un proceso diarreico, un tratamiento con antibióticos, etc.
– No provoca flatulencias, porque están predigeridos.
– Tienen más enzimas que los mismos alimentos sin germinar y ayudan a digerir mejor.
– Ayudan a depurar el organismo y el hígado en concreto.
– Mejoran la anemia, reducen la presión sanguínea, refuerzan los intestinos, nutren el cabello, un pequeño poder sedante y puede ser algo diurético.

¿Que podemos germinar y que no podemos germinar?

Todas se pueden germinar pero no todas son aptas para ser consumidas.
? No germinar: patatas y tomates.
? A vigilar: brotes de alforfón o trigo sarraceno consumido a grandes dosis puede producir reacciones a la luz solar en la piel.
? Comestibles:
– Legumbres (lenteja, soja, alfalfa, garbanzos, azukis, judías, cacahuete, fenogreco, guisante?)
– Cereales (trigo (el famoso Wheat Grass), avena, cebada, centono, quínoa, mijo?.)
– Planta oleaginosa (sésamo, girasol, almendra, lino?)
– Verduras (brócoli, col, calabaza, rábano, berro, apio..)
– Especies aromática (anís, hinojo, albahaca, mostaza, cáñamo?)

¿Cómo los consumimos?

Siempre se consumen en crudo y mejor optar por los germinados de cultivo ecológico. Se pueden añadir en las ensaladas, en los bocadillos, como guarnición de platos, en las cremas de verduras, en el gazpacho? Deja volar tu imaginación, hay mil opciones para incorporar los germinados en tu dieta.

¡Atrévete!

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