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RAW SALAD

Ahora que llega el verano y el calor, el apetito cambia y nos apetecen platos más sencillos, más en crudo, sopas frías y platos ligeros. Por eso, una ensalada cruda con un buen aliño es una buena opción. Comer en crudo nos ayuda a asimilar mejor los nutrientes de los alimentos, siempre claro priorizando ingredientes de procedencia orgánica. Para iniciarte al crudo y con una ensalada, os recomiendo cortar las verduras con una mandolina ya que hace que las verduras sean mucho más atractivas a la vista y con un toque crunchy mucho más agradable.

Ingredientes:
Mezcla / Mix de hojas verdes orgánicas
½ hinojo
2 a 3 rabanitos
½ melocotón
½ cebolla roja
hojas de menta
mix de semillas (sésamo, trigo sarraceno, etc.) crudos o tostados

Aliño probiótico de tahini
½ vaso de kéfir
2 cucharas de tahini cremoso
1 cucharita de mostaza dijon
zumo de ½ limón
sal & pimienta

Limpia las hojas verdes orgánicas y colócalas en un plato.
Lava las verduras y el melocotón. Corta todo finamente o bien con una mandolina, teniendo cuidado a no cortarte. Coloca las finas rodajas de hinojo, rabanito, melocotón y cebolla roja encima del mix de hojas verdes. Decora con algunas hojas de menta y el mix de semillas. Para el aliño, mezcla en un bol los ingredientes hasta que todo esté bien cremoso. Puedes añadir un poco de agua para que la salsa sea un poco más líquida. Sirve un poco de salsa por encima de la ensalada.

 

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