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Virgin Cocktail Cereza & Menta

Siempre se agradecen ideas nuevas para preparar un soda o virgin cocktail (cocktail sin alcohol) en verano, innovando con frutas y especies. En este caso, os proponemos un soda preparado con agua con gas, cerezas horneadas, vainilla y menta! Servir bien frío y en buena compañía.

1 taza de cerezas (sin hueso) y cortadas por la mitad
1 cuchara de sirope de arce o de azúcar de coco (yo usé azúcar de coco)
1 cuchara de aceite de coco
½ cucharita de vainilla en polvo o 1 vaina de vainilla
un poco de pimienta
½ cup de té rooibos (afrutado)
hojas de menta
cáscara de lima o limón orgánico
agua con gas o soda

Precalentar el horno a 190ºC. En un bol, mezclar las cerezas con el aceite de coco, sirope de arce, vainilla y pimienta. En una bandeja de hornear, poner la mezcla de las cerezas hornear unos 10 minutos. Sacar del horno, y dejar enfriar.
Mientras preparar un poco de té rooibos y dejar enfriar.
Poner las cerezas en tu batidora (con el sirope que ha quedado en la bandeja de hornear) y licuar todo. Colar el puré de cerezas y guardar el líquido.
Poner el “zumo” de cerezas en el fondo de un vaso, añadir el té rooibos, un poco de azúcar de coco, la cáscara de limón, unas hojas de menta y rellenar el vaso o jarra con el agua con gas. Mezclar y disfrutar!

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